黃花菜團圓蹄膀 - 黃花菜團圓蹄膀的做法,黃花菜團圓蹄膀怎麼做好吃,黃花菜團圓蹄膀的家常做法 - 京細菜譜

黃花菜團圓蹄膀

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白月光-呀

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一道新春年宴傳統濃香大菜－－－－黃花菜團圓蹄膀

食材

豬蹄膀一隻

黃花菜 150克

西藍花適量

茴香適量

桂皮適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

先將豬蹄膀洗淨刮拔去豬毛（豬蹄膀要選買後腿的，肉多骨頭比前蹄小）
步驟 2/10

黃花菜去老根浸發漲開
步驟 3/10

將豬蹄膀在放了薑片的開水鍋裡焯煮一下去血汙後撈出
步驟 4/10

另取炒鍋放少量油將冰糖炒成起泡時，放入豬蹄膀翻勻上糖色
步驟 5/10

茴香、桂皮、香葉加水煮開後倒入醬油煮成紅滷湯汁
步驟 6/10

然後倒入放有豬蹄膀的沙鍋中（沙鍋下面要墊上蔥結和薑片，可以去腥免粘鍋、紅滷湯水要一次性加滿沒過豬蹄膀,千萬不要用高壓鍋哈)
步驟 7/10

大火煮開，中小火慢篤2小時熟，再放入浸發好的黃花菜
步驟 8/10

小火慢煮收濃汁
步驟 9/10

西藍花切小朵洗淨後，在加有少量油開水鍋裡焯水斷生撈出沖涼
步驟 10/10

然後擺在盤四周，中間放上黃花菜豬蹄膀放中間，淋上紅滷原汁，吃時切開即可

釋出於 2019-01-30