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芥蘭鳳尾蝦
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李秋水

“芥蘭”是我喜歡的蔬菜之一，其稍帶甘苦，口感脆嫩，我對它津津樂道~

今天用新鮮到不能再新鮮的蝦，來製作這道“芥蘭鳳尾蝦”~希望兩種原料能夠擦出驚喜的火花~

食材
鳳尾蝦仁 10只
芥蘭 6-8條
蔥段 適量
薑片 適量
蒜末 適量
鹽 適量
糖 適量
花雕酒 適量
白胡椒粉 適量
雞精粉 適量
澱粉 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芥蘭削去老皮
  • 步驟 2/10
    芥蘭切段
  • 步驟 3/10
    蝦撥殼，留尾巴，即成鳳尾蝦
  • 步驟 4/10
    從中片開，即成鳳尾蝦球
  • 步驟 5/10
    鹽，白胡椒粉，澱粉，醃製
  • 步驟 6/10
    蔬菜類也都切好，芥蘭段，蔥段，薑片，蒜末，留了一點切蔥花，可能裝飾要用到
  • 步驟 7/10
    燙熟芥蘭，在水裡加點鹽和油
  • 步驟 8/10
    燙完芥蘭的水燙熟蝦仁
  • 步驟 9/10
    炒香蔥薑蒜+湯+花雕酒+鹽+糖+雞精粉+麻油+胡椒粉~煮開，勾一個薄芡，倒入蝦仁和芥蘭炒均勻即可
  • 步驟 10/10
    完成
小貼士

1.芥蘭和蝦仁不要燙過老

2.勾好芡才下原料翻炒，主要是汁水掛在原料上即可

釋出於 2018-09-15
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