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醃香椿
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邪釩孜浩瘸
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食材
香椿 適量
鹽 適量
花椒 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香椿摘取乾淨，去掉老葉子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。。
  • 步驟 2/7
    把控過水的香椿芽放在開水裡淖一下，只要葉子變綠就馬上撈出來。淖過的香椿芽控水，放涼。
  • 步驟 3/7
    把控過水的香椿芽團下擠出多餘的水分。
  • 步驟 4/7
    在擠過水的香椿芽裡放入薑絲、花椒、鹽，一起揉搓，擠水。反覆重複揉搓擠水的動作，可每次適當加點鹽。
  • 步驟 5/7
    把揉搓好的香椿芽放入無水無油的玻璃或者陶瓷罐子裡密封，放入冰箱上層冷藏。
  • 步驟 6/7
    七天過後，拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。不喜歡花椒的，拿出來後抖擻下花椒就散落出來了。
  • 步驟 7/7
    醃好的香椿芽可以當鹹菜，也可以放在麵條或者其他飯菜裡做配菜。
釋出於 2018-10-08
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