jxcaipu logo
薺菜水餃
7.1萬 熱度 84 收藏
扈曼綠應
這道菜暫時還沒有介紹
食材
豬肉餡 適量
薺菜 適量
普通麵粉 適量
生薑 適量
小蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率
  • 步驟 2/15
    薺菜擇好洗淨控幹
  • 步驟 3/15
    小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁
  • 步驟 4/15
    打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌
  • 步驟 5/15
    將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨鬆且富有彈性的
  • 步驟 6/15
    調入生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，芝麻油將肉餡再次拌勻，醃一會兒
  • 步驟 7/15
    鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出
  • 步驟 8/15
    切成小段，捏去水份
  • 步驟 9/15
    捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精
  • 步驟 10/15
    將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了
  • 步驟 11/15
    麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時後將麵糰揉成長條狀
  • 步驟 12/15
    再切成大小均勻的小劑子
  • 步驟 13/15
    用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
  • 步驟 14/15
    將餡放在餃子皮的中間
  • 步驟 15/15
    對摺餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了
小貼士

1.餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。

2.和麵時不要急著一次就揉出光滑的麵糰，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕鬆揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。

3.蔥薑汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。

釋出於 2018-07-03
57
相關菜譜
寫評論