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白灼油菜
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寒容白襯杉格子夢

油菜是一種常見而又非常好吃的蔬菜！

油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。

但對於油菜的烹製，最好快速進行，以防過多維生素被破壞。

這個白灼油菜用油量非常少，而且特別快手！即便是大菜林立的年夜飯飯桌上，有了這道菜也是非常合適，不澆熱油，非常健康簡單，這麼快手簡直無懈可擊。

做法簡單地說就是，油菜洗淨焯水，加蒜末澆生抽香油。

這個做法雖然簡單，但也還是有一些小技巧可以使用。

食材
油菜 200克
生抽 15毫升
香油 適量
蒜（自選） 2瓣蒜壓末
色拉油 3-5毫升
紅辣椒（自選） 半根剪成辣椒圈
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用一個湯鍋燒水備用。同時洗淨油菜。
  • 步驟 2/8
    把瀝乾水的油菜縱向一切兩半，（如果油菜特別大，再對切一次）油菜不大，也可以不切直接做菜。
  • 步驟 3/8
    油菜會滾動切的時候小心些。
  • 步驟 4/8
    切好了油菜，但水沒有燒開時，把蒜壓成泥
  • 步驟 5/8
    水開後關火，水中加色拉油3-5毫升，再把油菜放入水中，按入熱水中注意觀察，油菜葉梗部分由原本的“淡綠偏白色”變深，就撈出放在盤子裡，不要煮特別久，蔬菜很好熟的------如果用的油菜根部特別大，可以在燙煮油菜時，先握住油菜的葉子部分，把梗部先入水煮1，2分鐘，再把油菜整體放入水中。這樣可以避免葉子過熟而梗還沒有熟透的問題。------如果油菜不多，可以燒沸水之後關火利用水的溫度足以燙熟油菜（如果你喜歡吃煮的特別軟糯的，就多煮會兒，維生素被破壞的稍微多點，但你還可以透過吃一個蘋果補回來，沒事的。）
  • 步驟 6/8
    把蒜末放在油菜上、 如果有紅辣椒，裝飾一下如果用的油菜特別大，建議在這一步擺盤好了之後，用乾淨的廚房剪刀把油菜剪成幾段。
  • 步驟 7/8
    澆生抽15毫升，滴香油.
  • 步驟 8/8
    非常簡單健康好吃
小貼士

菜譜圖是動媽拍的、動媽兒子動寶做的；

主頁圖是動寶拍的，他的外號是洋蔥頭。

油菜用水加小蘇打，泡十分鐘後，多清洗幾次，瀝乾。

在超市買菜儘量避免買保鮮膜包好成盒的蔬菜，有綠色環保人士親自測試後分享，那種包裝農藥殘留最嚴重。因為其實有一些農藥殘留是可以在空氣中揮發掉的。

特別是豆角類，多衝洗。

個人見解，供參考。

釋出於 2018-08-21
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