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白灼油菜薹心
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迷戀

這個油菜薹心，是菜籽油的油菜薹，以前很少吃這個菜薹，種好的油菜結籽榨油，也沒有人捨得在冬天掐菜薹吃呀。後來有人家秋天鋪的油菜苗，地裡種完油菜有沒有撥掉的，等起了苔掐來炒了一吃，原來看似粗燥的油菜薹吃起來質感細嫩，苔粗易軟。很快，油菜薹好吃就傳開了，秋天種油菜剩下的油菜苗就留在地裡，專門掐菜薹吃。這不，媽媽當成寶貝送來一大包，說沒有打過藥，天然食品好吃又健康呢。

時間:10-30分鐘
食材
油菜薹心 400g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
紅椒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油菜薹心
  • 步驟 2/9
    近照，油菜薹心洗淨
  • 步驟 3/9
    紅椒切絲，姜切絲
  • 步驟 4/9
    起鍋燒水，水裡加些香油和鹽，水開後放油菜薹心下鍋焯熟撈出，菜心很嫩，一到兩分鐘就差不多了。
  • 步驟 5/9
    焯好的菜心裝盤
  • 步驟 6/9
    另起鍋燒油，油熱後炒香薑絲和紅椒絲
  • 步驟 7/9
    加入少許清水
  • 步驟 8/9
    加入蠔油和精鹽煮開
  • 步驟 9/9
    煮開後澆在菜心上即可
小貼士

焯油菜薹的水裡放些鹽，是為了保護蔬菜裡的維生素，加油是為了保持蔬菜鮮亮顏色

釋出於 2019-08-20
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