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蒜蓉醬油白灼生菜
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礁坑刳孛粕

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。生菜是廣東人最愛吃的青菜之一，白灼生菜用球形的包心生菜做出來口感更佳，一般人用蠔油灼生菜，但是因為本人不愛蠔油，就用醬油代替，效果也非常好。

食材
生菜 400克
蒜 3-4瓣
醬油（生抽） 20-30毫升
芝麻 少許
香油 10毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    生菜洗淨濾幹水分。
  • 步驟 2/5
    調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
  • 步驟 3/5
    鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太乾淨，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。
  • 步驟 4/5
    利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。
  • 步驟 5/5
    最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成，耶！
小貼士

關於生菜和萵筍葉的疑問，我個人瞭解的知識是：我們常說的生菜和萵筍都是屬於萵筍類的，生菜屬於葉子肥大，莖小的葉用萵筍，所以它被起了個名叫生菜，另外一種莖小葉尖的葉用萵筍是大家熟悉的麥菜，莖粗葉少的品種就是我們常說的萵筍了，這種萵筍我們大多吃莖的部分，葉子比較少吃，他們三屬於萵筍大類下的三個不同品種，是兄弟來的，所以味道也有些許相似之處……

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釋出於 2018-10-03
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