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蒜薹炒螺肉
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旋轉得小駱駝

田螺肉肉質勁道肥美，特別適合重口味烹飪方式，下酒下飯都是一道不可多得的美味。但是清洗起來實在麻煩，所以不敢相信外面餐館的衛生情況，只有每年到了吃田螺的季節才會自己去超市買螺肉解解饞。一般都是冰凍的，買個兩三盒，吃一點屯一點，饞的時候解凍一盒，真幸福呀

食材
凍田螺肉 一盒
蒜薹 一把
蒜粒 切6瓣左右
姜粒 與蒜量一樣
花椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
剁椒 適量
白酒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    清洗螺肉，用高度白酒搓洗後反覆在清水下搓洗，一個一個除去頭部嘴下沙包狀的坨坨，處理完後再用清水沖洗。
  • 步驟 2/3
    冷鍋放油，油熱後放入瀝乾的螺肉翻炒一兩分鐘，螺肉會出很多白色湯汁，觀察螺肉收緊後關火倒掉湯汁，將螺肉乘出備用。
  • 步驟 3/3
    重新坐鍋熱油，比第一次多放些油，放蒜粒、姜粒、花椒、幹辣椒爆香後倒入蒜薹翻炒。油多一點會讓蒜薹有一點油炸效果，會很好吃。翻炒一兩分鐘後倒入螺肉繼續翻炒，加入材料中提到的佐料，乾的話可以加點水，一直翻炒到沒什麼水分就可以關火起鍋了。
小貼士

1、螺肉如果是跟我一樣買的冷凍的，解凍後一定要瘋狂搓洗，一個一個洗，相信我，這玩意真的很髒。。

2、其實佐料可以按自己喜好微調，只要主題是重口味就行了。

3、用土芹菜、韭菜都搭配過，覺得蒜薹是最成功的，因為蒜薹本身也很好吃。

4、一定要起兩次油鍋，螺肉一定要先炒一遍收水，第二遍再與配菜一起炒，不然你會得到一碗螺肉湯。。。

暫時就想到這麼多，第二次寫菜譜，突然想到就寫了，照片也沒拍全，下次爭取寫的更好。

釋出於 2018-09-15
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