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香芹蝦球
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湖工BB機

最近蝦便宜了點，買回來跟香芹做了這道菜，表層酥脆裡頭肉嫩，味道好極了。

食材
青蝦 一斤
香芹 2兩
蔥姜水 一小碗
鹽 少許
糖 少許
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青蝦去殼去蝦線，香芹切碎
  • 步驟 2/6
    用刀背碾拍青蝦，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上勁
  • 步驟 3/6
    香芹碎放入蝦肉中，加少許蔥姜水，鹽，糖，料酒，澱粉。摔打至蝦肉上勁粘性有彈性
  • 步驟 4/6
    燒開一鍋熱水，用湯匙整成蝦球，放入鍋中漿燙，撈出瀝乾水分
  • 步驟 5/6
    生粉過篩使蝦球均勻裹上一層
  • 步驟 6/6
    放入油鍋（8層油溫）炸到繃皮即可裝盤
小貼士

蔥姜水用來去腥，但不可多放，否則彈性不強

釋出於 2018-11-02
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