1、處理蝦的手法，先用刀背拍扁，再剁成蝦泥（我這是給田小妞吃的，剁的爛些，日常吃帶點顆粒感才好）

2、能吃到蔥姜味卻不見蔥姜的方法，就是將蔥姜水加入蝦泥中，這樣不但可以給蝦泥去腥，打了水的蝦泥更嫩滑，切記水要一點點加，邊加邊順一個方向攪拌

3、加入半個蛋清和少許澱粉，都是為了讓蝦丸更富有彈性，口感更好

4、攪打好的蝦泥中加入少許鹽和香油，可以鎖住蝦泥的水分，成品蝦丸吃起來更滑嫩

5、做蝦丸時用小勺即可，特別方便，切記涼水下鍋，蝦丸入鍋後再開火，這樣做出的蝦丸不會散