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砂鍋娃娃菜
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切幾片肉放在鍋內煎煎，放些水燒開，就開始往裡面加白菜幫子，一邊煮一邊吃，把菜葉煮的軟軟的，吸滿了肉汁，滿屋都是香氣，滿屋的溫暖。

食材
五花肉 250克
娃娃菜 1顆
油豆腐 20顆
大蒜 5瓣
鹽 1/2小匙
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
雞精 1/4小匙
老乾媽 1/2大匙（不吃辣可免）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟
  • 步驟 2/8
    取出切成薄片
  • 步驟 3/8
    大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色
  • 步驟 5/8
    下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老乾媽）
  • 步驟 6/8
    炒至根莖變軟，再加入葉片部份
  • 步驟 7/8
    大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料
  • 步驟 8/8
    加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
小貼士

1.娃娃菜的根莖部份比較不容易熟，所以要先把根莖煮軟了，再煮葉片部份。

2.五花肉儘量煸的乾乾的，一來吃的不油膩，二來吃起來會比較香。

3.我家都是一邊煮一邊吃的，這樣菜可以煮的軟爛，吸收的肉汁也更多。

釋出於 2019-02-18
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