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砂鍋有機菜花
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程捉傅贛棕
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時間:10分鐘內
食材
菜花 500克
湘西臘肉 150克
蒜片 5克
小米椒 10克
青蒜段 8克
豬油 100克
醋 4克
辣妹子醬 5克
鹽 2克
味精 3克
雞粉 2克
醬油 2克
高湯 150克
東古醬油 3克
美極鮮 2克
蒸魚豉油 4克
蠔油 3克
紅油 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的食材菜花
  • 步驟 2/8
    準備的食材臘肉
  • 步驟 3/8
    準備的輔料
  • 步驟 4/8
    鍋內下入色拉油1千克，油溫到五成時，下入菜花500克，滑油，去掉菜花的水分，使菜花更加脆嫩，同時讓菜花過油成熟，但不能熟透一般七成熟就可以了，撈出備用
  • 步驟 5/8
    另起鍋，下入豬油100克，下入湘西臘肉150克，大火煸炒，使臘肉的香味煸出來
  • 步驟 6/8
    下入蒜片5克，小米辣10克，煸香
  • 步驟 7/8
    下入劃過油的菜花，下入醋4克，辣妹子醬5克，鹽2克，味精3克，雞粉2克，醬油2克，下入高湯150克
  • 步驟 8/8
    東古醬油3克，美極鮮2克，蒸魚豉油4克，蠔油3克，紅油3克，下入青蒜段8克，大火翻炒，出鍋，控淨湯汁，裝在砂鍋內即可
小貼士

1、選料是有機菜花

2、滑油火候不能太長，時間過長導致菜花口感不脆

3、與湘西臘肉搭配口感好

釋出於 2019-01-12
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