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乾鍋有機菜花
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荀南薔北薇

西紅柿看個人喜好，可加可不加，另有調料若干不一一贅述，在流程中有詳解

時間:10分鐘內
食材
有機菜花 400g
豬肉 50g
西紅柿 1個
尖椒 1個
乾紅椒 5只
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    有機菜花掰小朵，留根部去皮切片
  • 步驟 2/13
    豬肉切片，尖椒撕碎，西紅柿切丁，大蔥切斷蒜瓣切片，乾紅椒洗淨備用，由於家裡肉比較肥，切成小丁單獨放一邊
  • 步驟 3/13
    燒一鍋熱水，水開後焯一下菜花，一分鐘撈出
  • 步驟 4/13
    撈出後浸冷水，保持脆挺
  • 步驟 5/13
    鍋燒熱後放冷油兩調羹左右，油熱後入肥肉轉小火慢慢煸油
  • 步驟 6/13
    煸至肥肉焦黃縮小，如圖
  • 步驟 7/13
    大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此時鍋內油多且熱，小心麻椒會糊掉
  • 步驟 8/13
    肉片變色後轉中火，加入蔥段蒜片胡椒粉及少許醋，略翻炒後加入郫縣豆瓣同炒，此時加入幾種料都需小火
  • 步驟 9/13
    料酒耗油白糖調成湯汁倒入翻炒，加入菜花轉大火爆炒
  • 步驟 10/13
    翻炒至湯汁漸被菜花吸收，大概七分熟時加入乾紅椒
  • 步驟 11/13
    煸至菜花表面略焦放入尖椒和西紅柿，由於生抽豆瓣醬都是鹹的，視口味決定是否放鹽，口味重的可加味精雞精
  • 步驟 12/13
    煸炒一分鐘出鍋，由於未加一點水，全程翻炒不停避免糊鍋
  • 步驟 13/13
    菜花香甜，邊緣略焦，肉片嚼勁十足，配上米飯很下菜的哦親～
釋出於 2018-10-29
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