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乾煸有機菜花
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魂夢歸他處銳

經常在好豆上看到有的豆親做有機菜花，苦於總是買不到，偶爾去一家農貿市場，發現每家都有賣，這家農貿大廳很多賣南方蔬菜，種類多，質量也不錯，就是貴，八塊錢一斤，~第一次做有機菜花，特意網購了臘肉，搭配一起味道很不錯哦~炒的過程後期可大火煸幹水分，藉著臘肉獨特的味道和尖椒的辣味，更加入味。

時間:10-30分鐘
食材
有機菜花 400g
臘肉 80g
油 適量
鹽 3g
蠔油 3ml
生抽 2ml
味精 2g
尖椒 1根
紅甜椒 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    有機菜花掰小朵，鹽水浸泡二十分鐘
  • 步驟 2/10
    臘肉溫水泡20分鐘，洗淨
  • 步驟 3/10
    青紅椒各一根
  • 步驟 4/10
    臘肉洗淨切片後上屜略蒸一下
  • 步驟 5/10
    炒鍋底油燒熱放蔥花和薑片爆香
  • 步驟 6/10
    將臘肉煸炒片刻
  • 步驟 7/10
    放入菜花翻炒
  • 步驟 8/10
    蒸臘肉的水倒進去翻炒
  • 步驟 9/10
    加入青紅椒絲翻炒，加鹽和味精，菜花煸幹即可
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

臘肉需用溫水泡片刻，很多灰塵，另外蒸一下再炒口感好，有機菜花比較鮮嫩，不需焯水了

蒸臘肉出的水可以入菜，不要浪費

炒的過程後期可大火煸幹水分，藉著臘肉的燻味和尖椒的辣味，更加入味

釋出於 2019-11-08
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