jxcaipu logo
西蘭花炒豬肉
8.9萬 熱度 33 收藏
兌投俺繳姓

炒出幹炒牛河的味道！

食材
西蘭花 1朵
蒜 4瓣
鹽 少許
糖 少許
生抽 少許
醬油 少許
料酒 少許
麻油 少許
蠔油 少許
胡椒粉 少許
豬油膏 5～6塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    西蘭花洗淨，蒜頭剁碎，豬油膏跟醃製的豬肉備用
  • 步驟 2/12
    豬肉放少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、麻油（花食用油也可）、料酒、澱粉，醃製10分鐘
  • 步驟 3/12
    攪拌放旁邊備用，先處理西蘭花????
  • 步驟 4/12
    燒鍋熱水，燙熟西蘭花，約7分熟（大火約2～3分鐘）撈起，掠幹水份，旁邊備用
  • 步驟 5/12
    熱鍋燒油，放豬油膏讓它炸出油份，再放一半的蒜蓉（另外留一半用來炒豬肉）
  • 步驟 6/12
    下西蘭花，放多點蠔油，不停的翻炒熄火立刻入盤，稍微鋪幾滴水，怕焦底。注意控制時間，炒太老不好吃
  • 步驟 7/12
    其實單獨的蒜蓉蠔油清炒也很好吃。但我覺得下一步的豬肉鋪墊也是重點！
  • 步驟 8/12
    鍋洗乾淨，重新放油燒熱鍋，爆炒醃製過的豬肉
  • 步驟 9/12
    翻炒到變色（熟）立刻下蒜蓉，翻炒
  • 步驟 10/12
    下少許鹽、糖、蠔油、麻油（食用油）、胡椒粉、料酒、醬油調色，翻炒後，再下澱粉水，勾芡汁
  • 步驟 11/12
    撈起，鋪在西蘭花上面
  • 步驟 12/12
    超級好吃！！！
小貼士

嫌步驟麻煩的，單獨做蒜蓉蠔油清炒西蘭花一樣好吃！

蒜蓉也不怕多，可以放點姜配合蒜蓉一起炒

家裡沒麻油的話可以用平時的食用油代替

豬油膏炸出來的油炒任何菜都非常好吃，但不是很健康，儘量少吃豬油膏

想要好看點可以加切片的紅蘿蔔

因為本人戒了牛，我選擇用豬肉代替牛肉，如果是炒牛肉的話，醃製方面稍微加點點水，牛肉會吸水。

我媽對我這道菜讚不絕口！！當然家裡的鍋也很重要！！

釋出於 2018-10-25
194
相關菜譜
寫評論