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西蘭花炒臘肉
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言語而不能暨怍風

自制的臘肉，配上西蘭花同炒，犖中帶素，紅肉綠花，營養美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 250g
西蘭花 200g
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘肉切成兩半，用清水洗淨表面
  • 步驟 2/8
    將臘肉放入鍋中，一次性加入足夠多的水，大火燒開後轉中火，保持沸騰狀態繼續水煮30分鐘（一能使肉回軟，二能去除多餘鹽分）
  • 步驟 3/8
    取出臘肉瀝水晾涼，改刀切薄片備用
  • 步驟 4/8
    西蘭花清水沖洗乾淨
  • 步驟 5/8
    然後用刀切成小朵
  • 步驟 6/8
    鍋中坐水燒開，倒入切好的西蘭花，焯一下水後即可撈起瀝水備用
  • 步驟 7/8
    鍋燒熱，倒入臘肉，慢火煸出油，倒入多餘的油
  • 步驟 8/8
    倒入焯過水的西蘭花，快火翻炒3分鐘，可適當加入少許醬油，即可出鍋裝碟
小貼士

臘肉本身含有較多的脂肪，所以烹飪過程中，應該讓其慢慢將油煸出。還有就是，臘肉本身有很多鹽分，雖然水煮過，但還是有一定的鹽分，所以烹飪的過程中可不必再加鹽。

釋出於 2019-11-19
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