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西蘭花炒牛肉
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維運蹲街守護

以前炒牛肉總是炒好久，成品出來嚼不爛。這次在好豆好好的研究了發現牛肉要大火快炒口感才會滑嫩。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
西蘭花 1顆
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西蘭花鹽水泡泡洗淨擇小朵；
  • 步驟 2/7
    牛肉切片加生薑、生粉、生抽、鹽抓勻；
  • 步驟 3/7
    西蘭花焯水；
  • 步驟 4/7
    用生粉、蠔油、鹽、水調汁備用；
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱放油燒熱下牛肉翻炒至變色；
  • 步驟 6/7
    加入焯好控幹水的西蘭花翻炒勻；
  • 步驟 7/7
    淋入調好生粉汁翻炒勻即可。
小貼士

一定大火快炒，勻芡的汁提前調好，以免手忙腳亂用好多時把牛肉炒老了！

西蘭花焯水一是為快熟，二是為去農藥和小蟲子！

釋出於 2019-09-23
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