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正宗朝鮮冷麵（湯的調配）
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繁華落盡滿心涼植

從小在東北長大，吃遍上百種口味的冷麵，冷麵好不好吃的靈魂都在用一碗冰冰涼的冷麵湯 但是真心做的好吃的店很少 最後只能自己動手！相信嘗過這麼多種冷麵自己做出來的不能集百家之所常 但肯定不會差到哪裡去…反正我自己很喜歡，圖片還沒拍好就忍不住開動啦哈哈…

食材
黃瓜絲 適量
梨 1個
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 適量
香油 適量
辣椒油 適量
生抽 2勺
陳醋 2勺
白醋 100克
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個雞蛋切兩半 加入幾片牛肉或火腿腸，（雞蛋 牛肉 火腿腸都是為了豐富冷麵食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
  • 步驟 2/4
    重點說明湯汁的做法：️一整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻️在冷卻的梨水裡加2勺生抽（生抽主要是用來調色和調鹹淡的，不宜加太多，可以適量一點點加入）2勺陳醋 薑片兩三片即可 ️重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多湯少醋多醋少糖，但是冷麵湯是酸甜口味的 所以糖和醋的比例不能太懸殊，這樣就不好吃咯！
  • 步驟 3/4
    冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！醬油切記不要再放了，如果覺得不夠鹹稍微撒入一點點鹽
  • 步驟 4/4
    做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
小貼士

建議：辣椒油一定要自己現炸的才好吃。鍋內倒入油 燒熱輕微起煙後關火 淋在幹辣椒絲上即可 很簡單方便

釋出於 2019-01-11
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