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步驟 1/5
豬肉洗淨,用料理機打碎(最好帶肥肉,我用肥瘦2:3的五花很香。瘦肉也可以,調餡時多放油)
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步驟 2/5
把一顆大蔥和適量的姜放到料理機裡打碎,和豬肉餡放在一起,加上油、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等調料,攪拌均勻。(其實和大家自己平時調餃子餡兒差不多,因為豬肉有些幹,可以加適量的水)
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步驟 3/5
把圓茄子去皮切成片,在片與片之間加入調好的豬肉餡。(夾好肉的茄子放在一個大的容器中,可以按照原來茄子形狀擺,也可以分開來)
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步驟 4/5
冷水上屜蒸大約40到60分鐘,要蒸熟蒸透。蒸的過程當中不要掀開蓋子,否則茄子會變黑。
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步驟 5/5
出鍋的時候撒上蔥花,如果不鹹再撒一點鹽。