由於燒茄子油大，很想蒸著吃，圓茄子削皮切成適量:薄厚排放盤中，水開蒸十分鐘，備用。魚片改刀，切成塊，熱鍋放油魚塊，滾一層薄面粉，煎制金黃。淨鍋上油放入蔥薑蒜炒香，放入魚塊，加醋烹製，再烹料酒，加入適量的水和生抽，糖，鹽和老抽調色，燉製成湯稠狀，加澱粉水澱粉也可以放入木耳和彩椒打入明油裝盤上桌

主要是燒茹子太油，這樣吃還好點魚肉加茄子也是不錯選擇。