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乳酪Q彈小南瓜
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賬毓辜炊接

方子為原創方子

純糯米粉的南瓜餅雖然很軟糯

但蒸了後太軟很容易吃膩

我在方子里加了澄粉和粘米粉

讓南瓜餅有澄粉的光澤還有香軟的口感

Q彈不粘牙

餡我用的是芝士奶黃餡

和小南瓜搭起來很好吃哦

食材
小南瓜皮 適量
南瓜 230g
糯米粉 150g
澄粉 50g
玉米油 20g
粘米粉 50g
細砂糖 50g
乳酪餡 適量
奶油乳酪 100g
牛奶 180g
椰蓉 適量
雞蛋 兩個
低筋麵粉 70g
黃油 15g
奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    南瓜去皮去籽蒸軟 皮留下一點用來做南瓜梗
  • 步驟 2/20
    蒸好的南瓜倒去裡面的水 放入料理機裡打成糊糊 如果沒有料理機可以直接呀成糊糊 不過要壓得細一點不要有大顆瓜肉哦
  • 步驟 3/20
    把南瓜在的所有做皮的材料放進碗裡
  • 步驟 4/20
    將南瓜糊糊倒進碗裡 揉成團 期間幹了就加一點點水 太溼就加點糯米粉
  • 步驟 5/20
    揉到可以成形不粘手 捏一塊出來不會軟到很難成行也不會幹得有點難揉一起 麵糰就完成了 放在碗裡用保鮮膜包住防止幹掉 就可以準備餡了（皮不夠黃沒關係 蒸好之後就會很黃了）
  • 步驟 6/20
    奶油乳酪隔水融化 和牛奶、糖、雞蛋一起放進碗裡
  • 步驟 7/20
    粉類用一個小碗混合好過篩 曬去蛋奶糊中
  • 步驟 8/20
    用打蛋器把乳酪糊打勻過篩 防止有粉粒沒勻
  • 步驟 9/20
    小火鍋裡放黃油 倒入乳酪糊不斷翻炒 防止粘鍋
  • 步驟 10/20
    可以根據喜好放些椰蓉拌勻 炒至結成一團 沒有糊糊沾鍋底就可以出鍋了
  • 步驟 11/20
    乳酪餡就做好啦
  • 步驟 12/20
    取30g麵糰包住25g的乳酪團（乳酪餡要搓得圓一點不然會影響南瓜餅成形）
  • 步驟 13/20
    南瓜餅搓圓之後 用牙籤在最光滑的一面壓出個米字形
  • 步驟 14/20
    把牙籤的一端按著米字形的直線一直壓下去
  • 步驟 15/20
    壓出南瓜的雛形
  • 步驟 16/20
    腦瓜皮剪成小段長方形 插在小南瓜上 就做好啦
  • 步驟 17/20
    小南瓜放在燒開的水上大火蒸10分鐘
  • 步驟 18/20
    出鍋啦！！！
  • 步驟 19/20
    切面是這樣噠
  • 步驟 20/20
    可愛又好吃 還很容易做的小南瓜 趕緊學起來喲
釋出於 2019-02-21
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