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清蒸Q彈小南瓜——零失敗作品
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蝶舞淺夏晨軒

以前做的純糯米粉的小南瓜容易塌陷，經過幾次的改良，小南瓜不再塌陷了，分享給大家！

食材
南瓜 150g
糯米粉 80g
普通麵粉（中筋麵粉） 80g
豆沙餡 160g
葡萄乾 8顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮去瓤，洗淨，切成小塊，蓋上保鮮膜蒸熟。蒸熟後趁熱用料理機打成南瓜泥！
  • 步驟 2/7
    將搗碎的南瓜泥（熱的），麵粉和糯米粉倒入攪拌盆中，麵粉和糯米粉的混合粉別全部放進去，留一點，因為每個南瓜的吸水性是不一樣的！攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰，並感覺麵糰柔軟有韌勁。
  • 步驟 3/7
    將揉好的麵糰分成8份，每份約40克，揉圓（家裡成員比較多的話，可以準備2份原材料哦！）蓋上保鮮膜。將紅豆沙也分成8份，每份20克，揉圓！
  • 步驟 4/7
    將分好的南瓜麵糰捏成一個小帽子的形狀，把豆沙餡放進去，收口，收口朝下，整整形，弄圓一點！
  • 步驟 5/7
    用牙籤或者刀背壓出南瓜的紋路，可以壓深一點！壓好之後把葡萄乾按上去，變成南瓜蒂。（用紅棗，胡蘿蔔什麼的也可以哦！）
  • 步驟 6/7
    蒸鍋煮開，在蒸屜上抹一層食用油 ，再把小南瓜放上去，蓋蓋，大火蒸15分鐘即可！
  • 步驟 7/7
    小南瓜蒸好之後開蓋，稍微晾涼一下，裝盤，可以吃嘍！萌萌噠的小南瓜出爐嘍！
小貼士

南瓜要蓋著保鮮膜上鍋蒸，防止水汽進去！紅豆沙也是我自己動手做的，想要製作方法的親，可以點選我的頭像，裡面有我釋出的健康無油版紅豆沙製作方法哦！

釋出於 2019-01-21
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