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龍利魚燴楊桃
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雞蛋小超人菅

繼咖哩蟹、鳳梨豬排沙拉之後，美食愛好者東洋這次帶我們做的是“龍利魚燴楊桃”。別被嚇到了，這道菜的用材雖然不太常見，但步驟非常簡單，失敗機率很低，而且適合秋冬季進補。

在常見的百科資料裡，都認為是龍利魚就是鰨目魚（舌鰨），就是那個著名的繞口令“打南邊來了個喇嘛，手裡提著5斤鰨目”裡的“鰨目”。但現在市面上還有一種巴沙魚，因為同樣少刺，也被稱為龍利魚，不過價格比鰨目魚更親民，去大型超市就可以買到。其他食材及用量如下所示：

食材
龍利魚 400克
洋蔥 半個
黃椒 1個
紅椒 1個
楊桃 1個
炸粉 適量
甜辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將甜椒切成均勻的滾刀片，備用。
  • 步驟 2/12
    洋蔥切成均勻的滾刀片，備用。
  • 步驟 3/12
    楊桃切成滾刀片，備用。
  • 步驟 4/12
    將龍利魚肉解凍後，用廚房紙沾幹表面，再切成大小均勻的塊。
  • 步驟 5/12
    把炸粉分裝到兩個碗裡，一個碗盛乾粉，另一個碗加水，將乾粉調成用筷子挑起來會緩慢滴下的粉漿，把魚塊先沾乾粉，再沾粉漿。
  • 步驟 6/12
    熱鍋倒油，等油差不多七八成熟後，放入魚塊。
  • 步驟 7/12
    炸至表面金黃，撈出，靜置一會兒。
  • 步驟 8/12
    復炸一次，瀝乾油，備用。
  • 步驟 9/12
    熱鍋，倒油，油熱後依次放入洋蔥、甜椒、楊桃翻炒。
  • 步驟 10/12
    倒入適量泰式甜辣醬。
  • 步驟 11/12
    加入魚塊翻炒，直到魚塊裹上亮紅色醬汁。
  • 步驟 12/12
    這道菜不再放其他調味料，甜辣醬本身的滋味就很濃，平衡了龍利魚和楊桃的清淡，甜辣口味，開胃下飯。
釋出於 2018-06-24
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