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蔥油蠶豆
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滷雞翅o

每年春夏之際江南的蠶豆新鮮上市，蠶豆的季節相對於別的蔬菜上市到落市時間很短，稍不留神就錯過了。

食材
蠶豆 一碗
多力葵花油 適量
鹽 適量
小蔥 一把
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需食材，蠶豆去殼去洗乾淨，香蔥洗淨切小段備用。
  • 步驟 2/7
    炒蠶豆記得油要多香蔥要多才好吃
  • 步驟 3/7
    蔥油爆香後下蠶豆爆炒
  • 步驟 4/7
    大火不停翻炒出香氣，油足夠多不要加水。加了水就不是爆炒了變成了水煮。
  • 步驟 5/7
    炒到七八分熟加適量鹽，炒豆類菜不要太早加鹽，不容易燒熟。
  • 步驟 6/7
    炒熟的蠶豆有些皮會爆裂和肉脫離，這就說明已經好了，再添一把香蔥翻炒幾下。
  • 步驟 7/7
    出鍋美美的裝個盤，一道新鮮美味就可以上桌嘍。
小貼士

新鮮的食材只需要最簡單的調料即可。

中式菜譜按個人口味不同調味料的多少沒有硬性規定，合自己口味即可。

炒蠶豆油一定要稍多些，炒之前用水把蠶豆衝一下稍微瀝乾水分下鍋即可，不必瀝的太乾，略帶點水分。不要洗的太早，剝好的蠶豆放時間太久容易變老，儘量現吃現剝現洗即可。

釋出於 2018-06-06
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