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家常蔥油蠶豆
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氣泡溫泉酒

春暖花開的四月到了~又到了一年蠶豆上市的時候啦~

我們家有吃蠶豆的習慣~每年這個時候都會買新鮮的本地蠶豆來吃的習慣~希望大家能喜歡

食材
本地蠶豆 適量
糖 大量
油 大量
鹽 適量
蔥 一大把
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    挑選顆粒飽滿的新鮮蠶豆哦~【Tips：為了炒出來的蠶豆新鮮，強烈建議不要買剝好的蠶豆，買帶殼的蠶豆，在要炒前在剝出來，這樣的蠶豆最新鮮，也最好吃!】
  • 步驟 2/7
    下油鍋，油一定要多。母上在炒蠶豆上一直對我說：蠶豆是很吃味道的一種蔬菜，做蠶豆的時候一定要多放油，多放糖，多放鹽，放的足夠，這樣出來的蠶豆才好吃。
  • 步驟 3/7
    油熱後倒入蠶豆，翻炒一分半到兩分鐘。【Tips：難以把握時間的小夥伴可以一邊翻炒一邊心中默數數字，大概數到70左右】
  • 步驟 4/7
    加入糖和鹽。並倒入適量清水做湯汁。糖要在平時做菜的三倍左右，鹽大概也要一勺到兩勺，請大家根據自己的口味來調節哦~糖多會很好吃哦~
  • 步驟 5/7
    加入糖鹽後翻炒一下，拌勻即可，然後蓋上鍋蓋中大火悶一到兩分鐘。期間可以把蔥切成蔥花。
  • 步驟 6/7
    開鍋蓋，把蔥花撒進去，並且翻炒一分半到兩分鐘。【Tips：還是可以默數70秒哦】翻炒後繼續把鍋蓋蓋上，悶一分鐘。
  • 步驟 7/7
    再次開啟鍋蓋，如果蠶豆顆顆都已經‘開花’就意味著美味的炒蠶豆已經完成啦!可以出鍋吃咯~
小貼士

1、一定要現剝蠶豆哦，這樣最新鮮，不要圖省事買剝好的哦~

2、炒蠶豆的味道全權由蠶豆來決定，一個好的蠶豆決定了一盤炒蠶豆味道是否鮮美酥嫩，請大家一定要好好挑選蠶豆哦

3、蠶豆需要三多，多糖多鹽多油，特別是多糖，糖多了很好吃~順便蔥也要多一些，味道更香~

釋出於 2018-12-17
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