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蔥油蠶豆
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瓷匪謝空切

魯迅在『社戲』中羅漢豆與『孔乙己』中的茴香豆，都是指的蠶豆。當初都是帶著口水學完的課文。蠶豆富含豐富的氨基酸、礦物質、纖維素、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2等，尤其是磷、鉀含量較高。對脾胃不健、水腫等病症有功效。對於我，除了解饞就是解饞！

食材
蠶豆 適量
蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的蠶豆，去殼取豆
  • 步驟 2/7
    蔥洗淨瀝乾，與鹽放一起瞅著挺和諧
  • 步驟 3/7
    蔥切小段，鹽、糖適量備用
  • 步驟 4/7
    鍋內倒入適量油燒熱，倒入一半蔥段
  • 步驟 5/7
    大火不斷攪拌，蔥段變黃轉小火
  • 步驟 6/7
    大火，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開。再加入適量鹽、糖、少許清水，小火煮10分鐘至蠶豆入味。
  • 步驟 7/7
    出鍋前將剩餘蔥花放入，大火炒勻
釋出於 2018-09-04
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