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豌豆雞丁
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intermediate迷茫

小時候最常吃的媽媽菜〜按照回憶的味道基本還原，尤其適合減肥期間食用。

食材
豌豆 200g
雞胸肉 1塊
小蔥 1根
大蒜 2瓣
生薑 2片
料酒 1tbsp
生抽 1tbsp+1tbsp
鹽 1tsp+1tsp
玉米澱粉 1tbsp
花椒粉 少許
白胡椒粉 少許
糖 0.5tsp
麻油 0.5tsp
蠔油 1tbsp
清水 1小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    燒開一鍋水，加入1tsp鹽，倒入洗好的豌豆，大火煮3分鐘。
  • 步驟 2/8
    蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切絲。
  • 步驟 3/8
    雞胸肉切1cm左右的小丁。
  • 步驟 4/8
    加入料酒，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖，鹽，麻油，玉米澱粉拌勻，醃製一會兒。
  • 步驟 5/8
    撈出豌豆，瀝乾水。
  • 步驟 6/8
    鍋燒熱放油，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/8
    放入雞胸肉，大火迅速翻炒，表面全都變白後倒入豌豆，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    加入蠔油和生抽1tbsp，少許鹽和糖（用量外），翻炒片刻。加入清水，繼續翻炒直至水分燒乾。出鍋裝盤即可。
小貼士

因為焯豌豆和醃雞胸肉時都放了鹽，所以最後調味時鹽可以少放一些甚至不放。

釋出於 2019-02-12
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