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辣炒豌豆雞丁
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騎毛驢追飛機鬱

喜歡青豌豆清香面軟的口感，今天看見超市的豌豆又嫩又綠便買了不少。冰箱裡還有塊雞胸肉用來炒豌豆雞丁還不錯，配點紅甜椒，黑木耳，加上四川人喜歡的辣椒醬。口感微辣鹹鮮，色澤誘人，營養豐富，美味下飯。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 200g
豌豆 200g
油 適量
鹽 適量
紅甜椒 20g
水發木耳 20g
蔥花 5g
薑末 3g
蒜末 5g
水澱粉 適量
胡椒粉 2g
料酒 適量
美極鮮 適量
豆瓣醬 10g
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好洗淨的食材
  • 步驟 2/9
    豌豆用開水加少許鹽煮熟。
  • 步驟 3/9
    煮熟的豌豆濾水備用。雞胸脯肉切小丁，用適量鹽，胡椒粉，澱粉料酒抓勻備用。紅甜椒切小丁，黑木耳切小片。豆瓣醬剁細。
  • 步驟 4/9
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱時放入雞丁劃散，熟後撈出。
  • 步驟 5/9
    中火：鍋留底油，將豆瓣醬，薑末，蒜末入鍋炒香出紅油。
  • 步驟 6/9
    倒入油滑熟的雞丁，煮熟的豌豆翻炒數下，再將紅甜椒丁，黑木耳小片入鍋。
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    放入雞精，淋入水澱粉，倒適量美極鮮，撒入蔥花，大火翻炒收汁亮油，關火起鍋。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1：豌豆預先煮熟，成菜既快，色澤也青秀。

2：沒有沒極鮮用其它醬油也行，不要太多，調味而已，淋入太多成菜會發黑，影響色澤。

3：胡蘿蔔，土豆均可切小丁加入，口感豐富，營養更全面。

4：豌豆用加鹽的水煮過，雞肉丁加有鹽。美極鮮，豆瓣醬都含有鹽分所以成菜不必再放鹽。

5：怕辣的可不放豆瓣醬，但鹽適量加鹽調味。

釋出於 2019-07-15
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