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清炒豌豆藕丁
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overthrow劉邦

清炒這道豌豆藕丁主要是想驗證一下不加蠔油、醬油這類有色調料炒出的藕顏色怎樣。實踐證明，不加這類調料，藕的顏色還是由白變暗。炒這道菜之後，有朋友告訴我，蓮藕改刀後用冷水浸泡，再炒，藕就很漂亮了。本來不想上傳這道口味不錯，看相不佳的菜，但為了與大家交流，還是將其呈上來，提示與我一樣沒有掌握蓮藕習性朋友，再用蓮藕作食材時，記得改刀後用冷水浸泡之後再入菜。

時間:10分鐘內
食材
豌豆 100g
蓮藕 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
味精 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕洗乾淨切成丁。
  • 步驟 2/8
    洗乾淨豌豆。
  • 步驟 3/8
    炒鍋加橄欖油加熱，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 4/8
    藕丁入鍋炒。
  • 步驟 5/8
    豌豆入鍋炒。
  • 步驟 6/8
    加鹽、味精炒。加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
  • 步驟 7/8
    加白糖炒。
  • 步驟 8/8
    收湯入味後即可出鍋裝盤。
小貼士

燜藕丁的時間依據個人偏愛而定，愛吃軟口的就多燜一會兒。

清炒菜，不宜新增多種調味品，白糖也要少加。

釋出於 2019-09-30
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