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清炒豌豆蘑菇
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柾月赫茲

這個季節正是豌豆上市的好時節。這次在超市買回來的豌豆特別嫩，正好冰箱裡還有一點蘑菇，兩個放在一起做個清新小炒，滋味好極了。

時間:10-30分鐘
食材
豌豆 300g
蘑菇 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豌豆摘好洗淨
  • 步驟 2/11
    蘑菇洗淨切段，太粗的用手撕開
  • 步驟 3/11
    鍋內燒清水，水開後放入豌豆汆燙
  • 步驟 4/11
    豌豆汆燙到6分熟，即顏色變深時撈出，放在涼水中
  • 步驟 5/11
    蘑菇放入開水中汆燙至6、7分熟撈出，控去水分
  • 步驟 6/11
    大蒜切末備用
  • 步驟 7/11
    鍋內倒油燒熱
  • 步驟 8/11
    放入蒜末炒香
  • 步驟 9/11
    加適量花椒粉
  • 步驟 10/11
    放入豌豆翻炒1分鐘
  • 步驟 11/11
    放入蘑菇繼續翻炒2分鐘，加入適量精鹽，鹽融化即可出鍋
小貼士

1.豌豆、蘑菇都汆燙一下，豌豆去生味，炒的時間短，顏色就好看了

2.汆燙好的豌豆撈出時一定要過涼水，才能保證豌豆的翠綠色

3.只放一點蒜末清炒就可以，味道很爽滑脆嫩

4.不要放任何的醬油，影響菜的顏色

釋出於 2019-10-17
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