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清炒豌豆莢的做法
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思逸

豌豆很常見,孰不知外面那層嫩嫩的豆莢也是可以吃的呢。豆莢不但富含維生素C,而且口感清脆,與豌豆一起清炒,更添清香。但是豆莢不能直接食用,要將內層那個硬膜去掉,才更鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
豌豆 一小碗
豌豆莢 一碗
植物油 20克
適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豌豆剝粒,豆莢去除兩端及邊上的老筋,洗淨,瀝乾水,備用
  • 步驟 2/7
    豆莢輕輕撕掉內層硬膜
  • 步驟 3/7
    鍋中放少許油,入蔥花煸炒出香味
  • 步驟 4/7
    將處理好的豆莢及豌豆倒入鍋中翻炒
  • 步驟 5/7
    加入適量鹽和清水,繼續翻炒均勻,然後蓋蓋子燜兩分鐘
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻,出鍋
  • 步驟 7/7
    豆鮮嫩,豆莢甜脆
小貼士

豆莢要選用那種嫩的綠的,黃的那種就不適合吃了;裡面的硬膜可以輕輕撕下來,不要太用力,否則不易撕下。

釋出於 2020-06-23
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