在中央臺播出的《舌尖上的中國第二季相逢》中提到殼菜,學名貽貝。片中提到,浙江象山人的做法是殼菜炒絲瓜。貽貝在世界其他地方也是一種食材,比如法國特意去烹飪這種海鮮。其實,在大連也有它的身影,而且十分常見,殼菜在大連叫海虹。而在我們福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸過後吃比較好。小個點的和絲瓜一起炒著吃,也是很棒的一道菜。
舞語:
我想很多人都會問:絲瓜如何煮不會黑呢?
其實舞也看了很多網上關於絲瓜煮不黑的所謂小竅門。
但是對於我來講,這些只能緩解,最根本的還是和品種有關。
如何辨別我是不懂,但我會參考菜農的意見,他們基本會告訴我哪種不容易黑,哪種容易黑。
還有就是端午過後的絲瓜基本不容易黑,入秋的絲瓜就容易黑,嗯,所以還是和節氣有關吧。