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辣椒炒紅薯梗的做法
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憶塵夕之澀易波

小時候在奶奶家，經常會吃到辣椒炒紅薯梗。嫩嫩的紅薯梗，去掉兩頭的絲狀老皮，就露出了嫩到可以掐出水的梗。

和辣椒清炒，是一道很美味的下飯菜。有時還會用紅薯梗和葉子加入顆粒狀的帶皮麥子粒煮成稀飯。帶有特殊的清香味。

南方的菜場，一到季節，就會有賣連著紅薯葉的梗一起賣的攤位。

北方市場很少見，南北方風俗不一樣吧，所以很少吃到。國慶前去了禮泉農村採摘玩的時候，正好有采紅薯的，對於紅薯我沒多大的興趣，卻對紅薯梗有興趣。別人都在採紅薯，我和亮亮爸卻在採紅薯梗，他要葉子，我要梗，哈哈~

回家放在袋子裡，我給忘記了，等想起來的時候，已經老壞了一大半，趕緊摘了一些鮮嫩的。只夠這麼小一盤的

時間:10分鐘內
食材
紅薯梗 1把
青辣椒 3個
紅尖椒 1個
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
生抽 1/2勺
雞粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅薯梗去掉葉子，將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗淨，切段。 辣椒切絲。蔥姜切絲。
  • 步驟 2/5
    油鍋燒熱，放入蔥姜煸炒出味
  • 步驟 3/5
    放入辣椒先煸炒。（這種辣椒太辣，先用油炒，會減輕一些辣度，如果愛吃辣的，可以後炒）
  • 步驟 4/5
    再放入紅薯梗，煸炒。
  • 步驟 5/5
    調味（生抽 1/2勺 鹽 適量 雞粉 適量 胡椒粉 適量 ），煸炒均勻即可。
小貼士

紅薯梗皮硬，又苦，需要從兩頭的皮撕掉。

釋出於 2020-07-17
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