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魚香茄龍
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郭芙蓉jerk
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食材
長茄子 1根
澱粉 適量
麵粉 適量
蔥 半根
芝麻 少許
料酒 1勺
生抽 2勺
糖 3勺
醋 4勺
清水 5勺
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    長茄子一根，選稍微直點的，切蓑衣花刀
  • 步驟 2/9
    切好後就是這個樣子滴
  • 步驟 3/9
    我是用的麵粉調的糊糊，掛糊的時候把茄子拉開，裡邊也掛上糊，這樣炸出來的裡外都焦焦的
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油，最好要沒過茄子的量。油溫不要太熱，6成熱，炸茄子的時候也要拉開，這樣裡外受熱均勻，炸至金黃即可。
  • 步驟 5/9
    喜歡焦一點的可以把茄子放涼之後再過一遍油
  • 步驟 6/9
    調汁：按照12345的比例即可，料酒：生抽：白糖：醋（白醋）：清水=1:2:3:4:5（勺）。加入少許澱粉。攪拌均勻。喜歡番茄醬的可以把醋相對減少，炒制的時候加入2勺番茄醬。
  • 步驟 7/9
    鍋裡留丁點兒底油即可，開火把調好的汁倒進去，勺子要順著一個方向不停滴攪，直到冒大泡泡且汁液粘稠，加入少許芝麻。
  • 步驟 8/9
    把炸好的茄子放入適中的盤子裡，把糖醋汁澆到茄子上～可以再撒一些芝麻和蔥花做點綴
  • 步驟 9/9
    照片沒有經過ps，都是原圖哦。不喜歡太酸的可以把醋減量，按照這個比例做出來的稍微有點偏酸，其實加點番茄醬顏色更鮮亮～
釋出於 2019-01-07
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