jxcaipu logo
青椒擂茄子(Steamed Eggplant with Chilli and Sour Sauce
6.2萬 熱度 30 收藏
message黛玉

茄子是很吸油的蔬菜，通常最常見的紅燒茄子不知道讓我們不知不覺吃進多少多餘的油脂，這道清蒸的湖南菜在雖然不需要很多油煎炸，不需要提前醃製，卻用“捶”的方式讓茄子充分吸收醬汁的味道，捶進去後一點也沒有茄子的澀味剩下，酸酸辣辣的，是我見過最巧妙又最健康的茄子吃法。

用了檸檬代替醋，青椒也是切好直接捶進去，吃起來口感更清爽，夏天快到了，這不需要動油煙的開胃低熱量小菜一定會常出現在我家飯桌上。

喜歡辣味的可以用小辣椒代替青椒

沒有擂缽，用了石臼

食材
長茄子 1根
青椒 1個
檸檬 一片
生抽 1.5大匙
糖 1/2小匙
花椒粉 少許
辣椒油 1/2大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茄子洗淨切長條後上蒸鍋蒸15分鐘至軟熟；
  • 步驟 2/3
    青椒去蒂去籽切丁，檸檬切丁，茄子和青椒丁、檸檬丁、所有調味料一起放入一個大碗中，初步攪拌均勻後搗碎；
  • 步驟 3/3
    體積變小後一起移入石臼（我沒有擂缽）中，繼續搗成類似茄泥狀即可。
釋出於 2018-10-12
135
相關菜譜
寫評論