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茄餅蒸肉
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追風cloudy
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食材
長茄子 3個（300克左右）
肉餡 150克
麵粉 50克
雞蛋 1個
細蔥花 20克
料酒 少許
花椒粉 少許
醬油 15克（用生抽加點老抽）
排骨醬 2大勺（或各種香辣醬）
食用油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將茄子洗淨切成0.5~0.7釐米厚的圓片
  • 步驟 2/11
    將麵粉放入大碗中加適量水調成稍具流動的稠麵糊
  • 步驟 3/11
    然後打入雞蛋調成流動的稀麵糊
  • 步驟 4/11
    將切好的茄子面抓一把扔進麵糊中裹勻面糊
  • 步驟 5/11
    用筷子逐個將沾滿面糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中
  • 步驟 6/11
    開中火將茄子片的兩面都煎成金黃色；（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時候蘸蒜泥汁吃）
  • 步驟 7/11
    將肉餡放入大碗中，放入醬油、花椒粉、料酒、食用油拌均勻
  • 步驟 8/11
    再放入辣醬或排骨醬和適量清水攪打成稍微稀一點的肉餡
  • 步驟 9/11
    將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個大盆子中拌勻
  • 步驟 10/11
    然後放入深盤或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，為了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實不用擺的
  • 步驟 11/11
    放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開後再蒸10分鐘即可
小貼士

吃的時候也可以蘸蒜泥汁吃。

釋出於 2019-02-11
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