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鮮貝冬瓜湯
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茆晗日翻

貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。

食材
冬瓜 適量
鮮貝 適量
蔥 適量
將姜 適量
香菜 適量
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出
  • 步驟 2/12
    一個個冬瓜球
  • 步驟 3/12
    貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製
  • 步驟 4/12
    鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入
  • 步驟 5/12
    焯水2分鐘
  • 步驟 6/12
    然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水
  • 步驟 7/12
    鍋裡放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香
  • 步驟 8/12
    然後將焯好的冬瓜球放入翻炒
  • 步驟 9/12
    加入半鍋開水
  • 步驟 10/12
    依個人口味加少許鹽或是不加
  • 步驟 11/12
    等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁
  • 步驟 12/12
    一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結

2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮

3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美

4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬

5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了

釋出於 2019-01-26
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