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蒸藕泥
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紫菜

打破一下常規的食用方法，採用蒸藕泥的方式來食用藕，軟糯清香，加入適量肉末吃起來香兒不膩，口感更加豐富；山藥的加入，更加的軟綿細膩。蒸藕泥，具有很好的補中益氣，健脾養胃的作用，老幼皆宜，只要把材料處理好，只用短短的4分鐘，這道軟糯可口，香而不膩的蒸藕泥就可出現在您家餐桌上。

食材
淮山藥 1根
蓮藕 1節
五花肉 150克
蔥薑末 適量
香蔥 少許
白糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蓮藕與淮山藥洗淨去皮（蓮藕可用鋼絲球去皮，既乾淨又方便）
  • 步驟 2/12
    蓮藕與淮山藥切碎
  • 步驟 3/12
    剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成
  • 步驟 4/12
    將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩
  • 步驟 5/12
    蔥薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮
  • 步驟 6/12
    用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯
  • 步驟 7/12
    剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起
  • 步驟 8/12
    順著一個方向攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平
  • 步驟 10/12
    用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟
  • 步驟 11/12
    蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔
  • 步驟 12/12
    將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用
小貼士

1.做藕泥最好選用七孔的藕，這樣做出來的藕泥比較軟糯。

2.藕泥和肉末一定要剁的很細，這樣口感才更加細膩。

3.調製完藕泥後要加入適量水，不然做出的藕泥比較幹，口感不好。

4.一定要採用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂，我用到的是耐熱玻璃製成的樂扣樂扣格拉斯。

5.烹製的時間一定要控制好，根據用量的多少酌情更改時間。

6.如果家中沒有微波爐，也可用蒸的方式，蒸的話要大火蒸制15~20分鐘。

釋出於 2018-09-14
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