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糯米糖藕
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deflection恐懼

江浙滬一帶的經典冷盤，母上大人很喜歡很喜歡。準備年夜飯的時候就一起鼓搗上了，還多做了一些帶去給萌帥萌帥的小外甥嚐嚐^___^

食材
蓮藕 適量
糯米 適量
冰糖 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米洗淨浸泡兩小時以上
  • 步驟 2/5
    蓮藕洗淨，在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進去
  • 步驟 3/5
    把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙籤固定
  • 步驟 4/5
    放入高壓鍋，加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋，大火燒開，聽到吱吱聲後轉小火30分鐘
  • 步驟 5/5
    待高壓鍋氣散去後，開蓋加冰糖和紅糖，大火燒開後轉小火30分鐘左右（不用蓋上小帽子，就當普通的鍋來煮）。關火晾涼後再切片裝盤。吃的時候可淋上桂花蜜或者鍋裡剩餘糖水熬濃稠的糖漿
小貼士

1.蓮藕要選胖胖的，如果表面有鏽跡，入鍋前輕輕颳去；

2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然後用筷子慢慢捅進去，不要塞得太滿，8分左右就可以了；

3.用高壓鍋要先煮熟蓮藕再加糖煮糖水，把糖和蓮藕一起放入高壓鍋容易糊底。沒有高壓鍋的話，用普通鍋要煮一個小時以上，可以把冰糖和紅糖一起加入煮。

釋出於 2018-12-03
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