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糯米糖藕
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霖九九
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時間:1-2小時
食材
蓮藕 1000g
糯米 150g
冰糖 150g
紅糖1 3勺
紅糖2 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米用水泡一下，瀝乾水份備用。
  • 步驟 2/9
    蓮藕洗淨，頭尾切下一公分左右，用來當蓋固定。
  • 步驟 3/9
    將糯米裝進蓮藕的孔裡，每裝一點用筷子戳一下，這樣中間才不會漏空了。裝滿後把切下來的頭尾用牙籤固定。
  • 步驟 4/9
    全部裝滿後放鍋中，放冰糖。
  • 步驟 5/9
    放紅糖1。
  • 步驟 6/9
    加水。因為這個有點難煮，所以我選擇電壓鍋，選煲湯功能，即方便又快速，煮好後還能保壓燜熟。選擇電壓鍋水可以不用下太多，因為電壓鍋不會耗太多水份。如果是普通壓力鍋水要稍微多一點，時間大概就開始滋滋聲響後轉中小火二十分鐘(這個時間是就我用電壓鍋的時間來估計的)。如果選擇普通鍋煮，水要沒過蓮藕，時間要更久。
  • 步驟 7/9
    煮好之後，撈起。之所以撈起是因為我把裝剩的糯米一起放進去煮，蓮藕撈起後就是糯米甜粥了，即不浪費又可解饞，一舉兩得。
  • 步驟 8/9
    然後轉用普通鍋繼續煮，水沒過一半蓮藕，加紅糖2煮到收汁。中間要輕輕轉動蓮藕以便上色。
  • 步驟 9/9
    切片上桌，淋上收剩的湯汁，口感很棒。
釋出於 2018-08-09
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