1、猴叔這次沒有用傳統的桂花幹，而是用了玫瑰花幹。淡淡的玫瑰花香，和蓮藕、紅棗、枸杞的香氣交融，帶來的是不同於桂花的全新的味道。推薦家中有玫瑰花乾的豆油們可以試試，但玫瑰花不能放多，2~3顆就好，以免香氣太沖，適得其反。

2、有的菜譜裡為了加快煮制時間，採用高壓鍋。猴叔並不十分認同這樣的作法。糯米糖藕的香甜，是靠文火慢燉，一點點的將紅棗等食材的味道逼進去的。這是一道需要耐心的料理，而不能一味講究快手。

3、沒有慢燉鍋的豆油，可大火煮開後轉小火，燉1小時後將蓮藕翻身再燉1~1.5小時，直至湯汁收幹至原先的一半。

4、猴叔嗜甜，所以糖加的比較多。紅糖除了增加甜度，主要還是為了上色。不喜歡吃得太甜的豆油，可以依據個人口味，酌情減少糖的加入量。可以在最後切片裝盤時，淋上少許糖桂花或者蜂蜜。

5、剛剛煮制好的糯米糖藕要稍涼後再切，否則很容易切碎。稍涼至不燙手即可切片，切的時候注意要果斷，一刀下去不能有停頓。

6、剩下的糖漿可是好東西噢，兌紅茶，再加一片檸檬，這可是猴叔私房檸檬紅茶噢！