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紅糖糯米蓮藕
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overthrow劉邦

我是一個喜愛甜食的女孩,以前在東北的時候很少吃蓮藕,偶爾在飯店裡吃的都是涼拌藕片,第一次吃糯米蓮藕是在上海的一個飯店,從此我便愛上了這道甜品,去揚州和周莊旅行的時候街邊就有人叫賣糯米蓮藕,每次只要看到就會買來吃,第一次自己動手做,成品看起來賣相不錯,色香味俱全,吃起來糯糯的~

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 1個
糯米 適量(2小把就夠了)
紅糖 適量(依個人口味)
冰糖 適量(依個人口味)
紅棗 5個
枸杞 20個
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先按照配方把用料準備好,紅糖、冰糖、紅棗和枸杞,糖的用量依個人口味新增,我比較喜愛甜食,所以紅糖和冰糖都放了很多。
  • 步驟 2/5
    蓮藕去皮洗淨,在一頭切下3釐米做蓋子,泡好的糯米灌進藕孔裡,可以用筷子輔助往藕孔裡捅一捅,除此之外我也沒有更好的辦法。蓋子不用灌太多米,因為米煮熟以後會漲。
  • 步驟 3/5
    蓮藕灌好糯米以後把蓋子扣起來用牙籤紮緊固定,我是第一次做,怕蓋子掉下來,所以紮了好多牙籤,好像刺蝟有木有?嘻嘻~
  • 步驟 4/5
    把蓮藕和圖一中的所有配料一起倒入電高壓鍋裡,加冷水,沒過蓮藕就可以了,我用了高壓鍋的豆/蹄膀檔位,壓了30分鐘,好了以後又壓了一遍。(我用的是九陽的高壓鍋,總感覺壓力沒有以前用的美的高壓鍋壓力大,所以我壓了兩遍,我覺得美的高壓鍋壓一遍就可以了)
  • 步驟 5/5
    壓好的蓮藕撈出待涼透以後切片裝盤,表層淋上蜂蜜即可。
小貼士

蓮藕要選擇比較直的,而且前後粗細均勻的最好,糯米提前用冷水泡兩三個小時就可以了。

釋出於 2018-06-30
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