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玫瑰糯米包
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芹菜豆豆

昨天交作業的一張圖，看見有小夥伴問做法

所以又搬過來了，是去年八月底做的

食材
高筋麵粉 170克
低筋麵粉 30克
酵母 2克
糖 30克
鹽 2克
牛奶 128克
黃油 18克
糯米 115克
水 適量
玫瑰醬 38克
全蛋液 適量
奶酥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。直到發酵至2.5倍
  • 步驟 2/14
    麵糰基礎發酵的時候來準備糯米餡糯米淘洗乾淨後靜置半小時左右加入比糯米高出一指左右的水煮成糯米飯
  • 步驟 3/14
    加入玫瑰醬，
  • 步驟 4/14
    拌勻備用
  • 步驟 5/14
    麵糰發酵至2.5倍
  • 步驟 6/14
    按壓排氣後分為18等份
  • 步驟 7/14
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/14
    鬆弛好的麵糰摁扁包入適量糯米餡
  • 步驟 9/14
    收口捏緊，三個一組放入紙託
  • 步驟 10/14
    包好後放入烤盤
  • 步驟 11/14
    烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，麵糰發酵至2倍大取出烤盤和水烤箱180度充分預熱麵糰表面刷蛋液，
  • 步驟 12/14
    撒奶酥粒
  • 步驟 13/14
    放入烤箱中層上下管180度烘烤18分鐘出爐
  • 步驟 14/14
    請忽略這個造型關於PP的一切遐想，謝謝
小貼士

PS：沒有玫瑰醬請加30-35克的糖。

釋出於 2018-08-29
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