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豬尾山藥煲
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舊情話綺梅

豬尾巴含有較多的蛋白質，有著豐富的膠原蛋白，是皮膚組織不可缺少的營養成份，還可以補腰益腎，特別適合腰痠背痛，骨質疏鬆的中老年人進補！

食材
豬尾骨(一條) 500克
山藥 350克
花生 50克
紅棗 10個
枸杞 15克
鹽 8克
蔥段，薑片 各10克
料酒 15＋15克
清水 1500ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬尾骨洗淨，斬斷，鍋里加入涼水燒開，豬尾骨放進去，倒入適量料酒，薑片，蔥段加以去腥，這樣處理過的湯汁清澈不渾濁！
  • 步驟 2/8
    看上圖，浮沫很多，撈出豬尾骨清洗乾淨！
  • 步驟 3/8
    清洗乾淨的尾骨！
  • 步驟 4/8
    煲內加1500ml的水，放入豬尾骨，花生，適量料酒，薑片，蔥段，大火燒開，小火慢燉一小時！
  • 步驟 5/8
    山藥去皮清洗備用！
  • 步驟 6/8
    紅棗，枸杞清洗一下！
  • 步驟 7/8
    一小時後，放入山藥，枸杞，紅棗，繼續煲半小時以上！出鍋前二十分鐘加鹽！
  • 步驟 8/8
    美味營養的湯出鍋，最後撒上香蔥！完成！
小貼士

我煲湯的程式可能和別人不一樣，我不喜歡紅棗煮的爛爛的，不成型，口感也不好，還是喜歡豬尾骨煲至七八成熟時再放紅棗和枸杞，出鍋時紅棗的口感剛剛好，很喜歡這種煲法！也是我的獨門秘芨，大家不妨一試！

釋出於 2018-10-09
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