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豬骨山藥米粥
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韓真zZ

秋冬季乾燥需要多喝湯水來潤燥，春季風緊乾燥，我們同樣也需要溫潤的湯水來滋潤。用肋排來燉湯喝，想來是很多家庭熱衷的一種滋補方式。這個，我也喜歡。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬龍骨 300g
大米 50g
山藥 200g
精鹽 1/2茶匙
生薑 1小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大米淘洗乾淨後用清水浸泡，泡至米粒發白。
  • 步驟 2/6
    把泡好的米粒用擀麵杖擀成碎米粒。
  • 步驟 3/6
    豬龍骨斬成小塊下鍋焯水，撈出晾涼後沖掉浮沫。
  • 步驟 4/6
    砂鍋裡倒入清水，放入豬龍骨生薑，開大火煮開後改小火煮30分鐘。
  • 步驟 5/6
    山藥打皮厚切成滾刀塊，放入砂鍋開小火煮20分鐘。
  • 步驟 6/6
    倒入大米碎，繼續小火煮20分鐘，煮至米湯粘稠後調入精鹽。
小貼士

1、 大米泡後擀成碎米粒，可縮短煮制時間，且米湯粘稠。

2、 山藥的汁液黏到皮膚上或有刺癢感，且不易去除。因此在給山藥去皮時候可以帶一次性手套，或者用塑膠袋子包住山藥打皮。如果不小心皮膚粘上山藥的粘液刺癢，可以用醋清洗刺癢的部位。

釋出於 2019-09-17
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