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魚香山藥
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小拼頭哘全
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食材
鐵棍山藥 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜瓣 適量
生粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
麻油 適量
白醋 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑木耳提前泡開
  • 步驟 2/14
    山藥去皮切段
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔去皮刨絲，蔥切蔥花，注意蔥白蔥綠分開哈，姜切末，蒜瓣切蒜粒
  • 步驟 4/14
    調料汁：一部分蔥白、生抽、老抽、料酒、鹽、麻油、白醋、白糖、生粉（不用多哈，本身山藥就很粘稠）
  • 步驟 5/14
    山藥入鍋蒸熟
  • 步驟 6/14
    蒸熟的山藥
  • 步驟 7/14
    鍋中放適量油，下薑末，蔥白，蒜粒，小火拌炒
  • 步驟 8/14
    放黑木耳拌炒
  • 步驟 9/14
    放一半胡蘿蔔絲拌炒
  • 步驟 10/14
    山藥入鍋稍稍拌炒
  • 步驟 11/14
    放調料汁
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋，大火煮開，煮到入味
  • 步驟 13/14
    放另外一半胡蘿蔔絲，大火拌炒收汁
  • 步驟 14/14
    出鍋前撒蔥花
小貼士

1、山藥先蒸熟再煮哈，不要太大塊

2、調料汁裡放蔥白，包括爆香也是放蔥白，因為蔥綠放了煮了之後會不好看

3、最後記得大火拌炒要

釋出於 2018-11-03
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