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山藥蒸丸子
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瓷匪謝空切
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食材
胡蘿蔔 半根
山藥 150克
豬肉糜 300克
蛋清 25克
薑末 10克
料酒 1勺
醬油 1大勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將山藥去皮切成小塊。
  • 步驟 2/7
    上鍋蒸熟，搗成泥待用。
  • 步驟 3/7
    將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
  • 步驟 4/7
    加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
  • 步驟 5/7
    倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
  • 步驟 6/7
    胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
  • 步驟 7/7
    將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。

3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。

釋出於 2018-12-16
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