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胡蘿蔔元寶餃
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楚楚可人filament

元寶餃子，真的很漂亮，寓意又吉祥

食材
胡蘿蔔 1根，和麵
麵粉 250克，和麵
芹菜 150克，餡
五花肉 200克，餡
清水 100ML ，和麵
鹽 1.5克，餡
100ML 清水，和麵
雞蛋 1個，餡
蠔油 5克，餡
料酒 5克，餡
雞精 1克，餡
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將胡蘿蔔去皮切小塊
  • 步驟 2/17
    入攪拌機，加入清水，攪打成漿
  • 步驟 3/17
    用細網漏勺過濾出胡蘿蔔汁備用
  • 步驟 4/17
    將麵粉放入大碗中，撒入細鹽拌勻，然後衝入胡蘿蔔汁
  • 步驟 5/17
    用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/17
    將麵糰置與碗中，蓋上一層保鮮膜，醒上15-30分鐘
  • 步驟 7/17
    將芹菜摘去葉子，清洗乾淨，焯水後切成末；將肉洗乾淨，切成肉末；準備1大碗，裝入肉末和芹菜末，打入1個雞蛋
  • 步驟 8/17
    放入調味料：鹽，料酒，蠔油，雞精
  • 步驟 9/17
    用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘，餃子餡做好了
  • 步驟 10/17
    案板上撒上乾麵粉，將醒好的麵糰在案板上反覆揉搓
  • 步驟 11/17
    搓成長條，再切成每個7克左右的小劑子，將小劑子拍上點麵粉，逐個按扁，擀成圓形面片
  • 步驟 12/17
    放入一小搓餃子餡
  • 步驟 13/17
    對摺，將邊捏緊，做成半圓形餃子
  • 步驟 14/17
    然後將餃子兩頭提住，轉到一起
  • 步驟 15/17
    兩個頭搭在一起捏牢，如圖，像元寶一樣的餃子就做好了
  • 步驟 16/17
    依次將所有的做好
  • 步驟 17/17
    可以入蒸籠蒸熟吃，也可以下入熱水中當水餃吃
小貼士

1、胡蘿蔔打成漿之後，其實可以直接不過濾，用這個漿來和麵的，這樣不浪費材料，胡蘿蔔的纖維也保留住了，但是口感上會差些；

2、如果是選擇過濾出汁的，可以將胡蘿蔔渣和到餃子餡裡，這樣也不浪費了，或者可以用來打在雞蛋裡，煎雞蛋餅吃，也是不錯的選擇；

3、儲存：取一平底盤，撒上乾麵粉，將餃子一個個獨立的互不粘連的碼放在盤子上，然後送入冰箱冷凍倉，等1個小時左右，凍硬了，再取下來，裝入保鮮膜袋子。繼續冷凍儲存即可；

4、下餃子要點，必須熱水下鍋，燒開後轉小火，冰凍的餃子的話，要比現包的餃子多煮一會。一般加3次水。

5、一般餃子煮好的標準是看到餃子鼓起浮在水面上，就算好了。

釋出於 2019-02-03
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