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香軟紫薯麵包
5.7萬 熱度 82 收藏
樂靖陽鍋

14年做過的方子，現在回頭去看那些過程圖，感覺都好醜哦~~

重新做，推薦給紫薯控、顏值控們

耳朵都快要凍掉的天氣，難得這幾日陽光不錯的。

清冷的天，走在路上每呼吸一口空氣都是冰涼冰涼的，鼻子會因為過低的溫度酸酸的，有瞬間的麻木。

小嗚外出的衣服也由之前的棉服換成了羽絨服，為此還跟我爭論了很久，說他還是比較喜歡綠色那件。。。

臨近年節，放下了一些事，心情難得的輕鬆。

換了新的本子，開始一點點列出要採購的年貨

我還是喜歡經常用紙和筆寫寫字，帶著有些莫名的情懷

每天這樣隻言片語跟你們聊聊，已經是生活中的一部分

感恩，有你們

食材
高筋麵粉 210克
酵母 3克
水 130克
細砂糖 28克
鹽 3克
奶粉 12克
全蛋液 30克
黃油 20克
紫薯餡 適量
表面裝飾 適量
奶酥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
  • 步驟 2/19
    種麵糰發酵至3倍以上
  • 步驟 3/19
    發酵好的種面撕成小塊（為了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
  • 步驟 4/19
    揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
  • 步驟 5/19
    將靜置完成的麵糰取出按壓排氣，然後分割為6等份
  • 步驟 6/19
    將其滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分左右
  • 步驟 7/19
    鬆弛好的麵糰慢慢擀成細長方形（25釐米左右長度）
  • 步驟 8/19
    均勻的鋪一層紫薯餡（薄一點就好哦）
  • 步驟 9/19
    疊上另一個面片
  • 步驟 10/19
    在鋪一層紫薯餡，蓋上第三個麵糰擀成的長方面片
  • 步驟 11/19
    用擀麵杖稍微擀寬一點從中間切開
  • 步驟 12/19
    兩邊疊起來
  • 步驟 13/19
    切成等寬的小段
  • 步驟 14/19
    切面朝上擺入土司盒
  • 步驟 15/19
    同樣做好另外三個麵糰
  • 步驟 16/19
    烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，直到麵糰發酵到兩倍大取出麵糰和水烤箱180度預熱麵糰表面噴少許水，撒奶酥粒
  • 步驟 17/19
    放入烤箱中下層上下火170度烘烤35分鐘即可頂部上色要及時蓋錫紙
  • 步驟 18/19
    出爐脫模冷卻即可
  • 步驟 19/19
    更多動態請關注嗚的微信訂閱號
小貼士

小貼士

1、水量請靈活控制

2、450克土司盒請將所有材料乘以84%，也就是所有材料的5/6

釋出於 2019-01-04
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