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紫薯麵包（滿口留香）
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失眠Christian

今天看到家裡有煮過的紫薯，靈機一動何不來個紫薯麵包呢。幾番研究後得出了這個配方，有心的朋友不妨也試試。當然大家也可以改進覺得不滿意的地方。一句話，用心做出來的美食才有意義。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 260克
紫薯 90克
糖 75克
雞蛋 50克
牛奶 110克
黃油 50克
鹽 4克
酵母 7克
另準備黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將除黃油外的所有材料一起攪拌（紫薯帶皮煮熟後去皮取需要的量）
  • 步驟 2/14
    揉到表面光滑就可以加入50克黃油繼續揉麵了。（由於紫薯加的多面團就不要求揉到完全階段了）揉到表面光滑不易粘手，拉下不易下垂會反彈就可以了。
  • 步驟 3/14
    把揉好的麵糰加蓋保鮮膜活溼布發酵至2倍大。
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰拿出進行排氣。
  • 步驟 5/14
    將排好氣的麵糰分割滾圓放冰箱醒20分鐘。
  • 步驟 6/14
    醒好的麵糰如圖擀開。
  • 步驟 7/14
    再將擀好的麵糰從一邊捲起。
  • 步驟 8/14
    將卷好的麵糰收口朝下放入烤盤。進行第2次發酵。
  • 步驟 9/14
    麵糰發酵到2.5倍大就可以了。
  • 步驟 10/14
    麵糰表面刷上全蛋液。
  • 步驟 11/14
    用刀片如圖割開。
  • 步驟 12/14
    割好的麵糰放上或擠上適量的黃油。
  • 步驟 13/14
    再撒上粗砂糖。180度預熱烤箱，中層烤制20分鐘左右就可以出爐了。
  • 步驟 14/14
    這是出爐後的作品。
小貼士

這麵包比較軟，由於紫薯放的多彈性差點。另外表皮酥脆只能保持1天，所以請儘快食用。

釋出於 2018-07-13
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